10 DE SETEMBRO

08:30 | Credenciamento
09:00 | Abertura
09:15 | Inovação de alimentos com a biodiversidade brasileira - Cristina Leonhardt
10:00 | Construindo uma marca de cerveja cigana - Taís Suhre
​10:30 | Coffee Break
11:00 | Da academia à indústria: cases de sucesso - Elí Emanuel Esparza
11:30 | Ciência e tecnologia de alimentos e a propriedade intelectual: construindo conexões - Felipe Grando Brandão – SEDETEC
12:00 | Intervalo
14:00 | Os desafios do uso de insetos na panificação - Roberta Thys
14:45 | Desmistificando a kombucha - Mariana Fabricio
15:15 | Coffee Break
15:45 | Comida fake? Autenticidade e fraudes em alimentos - Paulo Gustavo
16:15 | Mesa Redonda - Roberta Thys, Mariana Fabricio, Paulo Gustavo, Claudia Azevedo

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11 DE SETEMBRO 
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09:00 | Sensory e neurociência aplicada em alimentos e bebidas - Marcelo Vargas
09:45 | Gastroexperiência: aguçando os 5 sentidos - Marina Valente
10:15 | Coffee Break
10:45 | Cromatografia em fase gasosa-olfatometria: uma ferramenta para
desvendar a complexidade do aroma dos alimentos - Roger Wagner

11:15 | Plantas alimentícias não convencionais (PANC) e a inovação gastronômica - Camilo Pedrollo
11:45 | Encerramento

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