14 de outubro de 2025
Dra. Marcia Barbosa
- Graduada em 1981, com mestrado em 1984 e doutorado em 1988 pela UFRGS, é professora titular do Instituto de Física da mesma universidade. Pesquisadora 1A do CNPq, é membro da Academia Brasileira de Ciências e da Academia Mundial de Ciências (TWAS).
- Atua no estudo das anomalias da água e sua aplicação na produção de água potável, além de se dedicar à ciência aberta, à divulgação científica e à promoção das mulheres na ciência. Recebeu diversos prêmios, como o Loreal-Unesco e o Prêmio Claudia (2013), a Medalha Nicholson (2009), o Prêmio Anísio Teixeira (2016), a Medalha do Mérito Científico (2018) e foi reconhecida pela ONU Mulheres (2020) e pela Forbes como uma das mulheres mais influentes do Brasil.
- Entre 2023 e 2024, foi secretária de Políticas e Programas Estratégicos do MCTI, e em 2024 recebeu homenagem da Loreal-Brasil por sua carreira científica e ativismo em prol das mulheres na ciência.
Dra. Andressa de Espíndola Sobczyk
- Possui graduação em Engenharia Química (2018) pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e certificação Yellow Belt. Atuou como bolsista de iniciação científica na área de tecnologias emergentes para processamento de alimentos, com experiência em tratamento térmico para estabilização de pigmentos.
- Fez mestrado (2020) e doutorado (2025) no Programa de Pós-graduação em Engenharia Química (PPGEQ) da UFRGS, nos quais trabalhou com o desenvolvimento e caracterização de filmes compostos de polímeros biodegradáveis de fonte renovável e compostos ativos naturais com propriedades antibacterianas para aplicação como curativos. Atualmente, faz pós-doutorado no PPGEQ da UFRGS no Laboratório de Tecnologia em Embalagens e Desenvolvimento de Membranas (LATEM).
Dra. Milene Teixeira Barcia
- Professora do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da UFSM, com atuação como orientadora de Iniciação Científica, Mestrado e Doutorado no PPGCTA-UFSM.
- É bolsista de Produtividade em Pesquisa (PQ-2) do CNPq e possui experiência na análise da composição química de alimentos e subprodutos. Coordena o grupo de pesquisa Compostos Bioativos e Tecnologias Alternativas em Produtos Vegetais (VegeTalBio) e integra o Comité Académico de Productos Naturales Bioactivos y sus Aplicaciones da AUGM.
Dra. Luana Maurer
- Luana é farmacêutica e tecnóloga em alimentos, mestre e doutora em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria e atua como docente há 7 anos.
- Tem experiência em estudos de avaliação de efeitos biológicos in vitro e in vivo de compostos bioativos, atuando com temas como bioacessibilidade de compostos bioativos e aproveitamento de subprodutos agroindustriais.
Dr. Pedro Massaguer
- Administrador de Empresas, realizou Mestrado e Doutorado em Política Científica e Tecnológica pela UNICAMP e MBA em Gestão Estratégica e Econômica de Negócios pela Fundação Getúlio Vargas. Sócio e cofundador da 3D Biotechnology Solutions (3DBS) – Uma startup brasileira de biotecnologia que impulsiona projetos inovadores na área de engenharia de tecidos e biofabricação. Na 3DBS, desenvolve equipamentos customizados de bioimpressão e eletrofiação, além de criar tecidos bioimpressos (modelos in vitro de pele, intestino e fígado) para pesquisa e estudos de segurança e eficácia.
- Labtermo Consultoria Microbiológica – Focada em oferecer serviços analíticos e de validação biológica para linhas de processamento de alimentos, atuando nas áreas de esterilização, desinfecção e controle microbiológico, contribuindo para a excelência e segurança dos processos industriais.
15 de outubro de 2025
Me. Lucas de Marques Vilella
- Bacharel em Zootecnia em 2018 pela UFRGS com Mestrado em Nutrição e Produção Animal pela UFRGS em (2022) com ênfase em ingredientes alternativos.
Doutorando em Tecnologia Ambiental na área de produção industrial de insetos, atuou na área de Consultoria para a ASGAV e SENAR (Programas de qualidade de Ovos, Boas Práticas de Fabricação e Sistemas de Produção).
- Sócio, Diretor de Tecnologia e Responsável Técnico da Insect Protein - Produtos Sustentáveis, atuando em projetos de pesquisa e desenvolvimento de produtos com o uso de insetos e seus subprodutos na alimentação humana e animal.
Dra. Amanda de Souza Da Motta
- Possui graduação em Medicina Veterinária pela UFRGS, Doutorado em Ciências Veterinárias pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul , realizado no ICTA - UFRGS. É Professora Titular do Departamento de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia (ICBS-UFRGS). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Segurança Alimentar, com ênfase em Microbiologia de Alimentos e Microbiologia Aplicada, atuando principalmente nos seguintes temas: probióticos, bacteriocinas e composto bioativos para biopreservação de alimentos, resistência aos antimicrobianos, microrganismos patogênicos, bactérias lácticas.
- Atualmente faz parte do Conselho Consultivo da Associação Sulina dos Criadores de Búfalo do estado do Rio Grande do Sul e é membro do Subcomitê de Higiene e Segurança da FIL/IDF.
Dra. Karine Renata Dias Silveira
- Karine é bióloga (PUC Minas, 2013), mestre (2017) e doutora (2021) em Ciências pela Fiocruz Minas. Realizou pós-doutorado na Bioinnova (2023), com ensaios in vitro de segurança e eficácia.
- Desde 2024 é pós-doutoranda na Embrapa Suínos e Aves (Concórdia/SC), focada em agricultura celular e carne cultivada. Atua com isolamento e cultivo de células primárias, diferenciação celular e uso de microcarreadores.
- Integra projeto financiado pela FINEP de microcarreadores comestíveis de origem vegetal para engenharia e produção de análogos cárneos (linguiça), no grupo da Dra. Ana Paula A. Bastos.
Me. Cristina Leonhardt
- É uma das mais respeitadas especialistas em inovação de alimentos do Brasil, com mais de 25 anos de experiência em Pesquisa e Desenvolvimento, gestão estratégica e novos negócios. Nos últimos 9 anos, liderou projetos de Gestão Estratégica de Inovação com empresas como AbInbev, Alvoar Lácteos, Scala, Docile, Três Corações, Eurogerm, Scala, Catupiry, Bom Princípio, Moinho Globo, entre outras.
- Fundou o 1º portal brasileiro de conteúdo sobre Inovação e P&D de alimentos - a Sra Inovadeira - que compartilha boas práticas de inovação com uma comunidade de mais de 40 mil pessoas. É convidada para palestrar sobre inovação em alimentos em eventos corporativos.
- Em 2017, fundou a Tacta Food School, pioneira na educação continuada em P&D e Inovação de alimentos, que formou mais de 5000 alunos entre 2017 e 2022. Atualmente, é CEO da Manbu, empresa dedicada à Gestão Estratégica da Inovação, Pesquisa de Mercados e Projetação de Futuros em empresas de alimentos.
- Cristina é engenheira de alimentos e mestra em Design, além de ter um MBA em Gestão Empresarial.
Me. Francine Balzaretti Cardoso
- Médica veterinária graduada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2006), Mestre em Alimentos de Origem Animal pela Faculdade de Veterinária/UFRGS (2022). Possui especialização em Produção, Higiene e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal/UFRGS (2008), em Vigilância em Saúde/UNISC (2012) e em Saúde Pública/UFRGS (2022).
- Atualmente é aluna de doutorado do Programa de Ciência de Tecnolgia de Alimentos da UFRGS. Desde dezembro de 2010 é funcionária concursada do Setor de Alimentos/Divisão de Vigilância Sanitária do Centro Estadual de Vigilância em Saúde/SES-RS, atuando como Analista de Políticas Públicas e Gestão Governamental – Fiscal Sanitário.
Gustavo Guadagnini
- É presidente do The Good Food Institute Brasil, onde promove o avanço das proteínas alternativas como uma das soluções climáticas mais promissoras. Essas fontes alimentares inovadoras podem ser derivadas de plantas, obtidas por fermentação ou cultivadas a partir de células, oferecendo novas possibilidades para diversificar nosso consumo de proteína.
- Administrador formado pela PUC-SP, Gustavo desenvolve parcerias com cientistas, empresas e governos para impulsionar esse setor. Reconhecido por sua liderança na área, participa de eventos nacionais e internacionais, compartilhando sua visão e inspirando uma transformação real na maneira como nos alimentamos. Seu objetivo é criar uma cadeia de produção de alimentos mais sustentável, saudável e ética.